{"id":141,"date":"2021-05-02T15:57:00","date_gmt":"2021-05-02T13:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bizbergthemes.com\/pizza-hub-lite\/?p=141"},"modified":"2026-07-08T14:04:50","modified_gmt":"2026-07-08T12:04:50","slug":"food-design-trends-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/?p=141","title":{"rendered":"Das ganz besondere Grillerlebnis: Rib-Eye \u2013 das „Steak der Kenner“ …"},"content":{"rendered":"\n

Auch zur diesj\u00e4hrigen Grillsaison haben wir wieder ein besonderes Schmankerl f\u00fcr Sie im Angebot: Handverlesene, hausgereifte Rib-Eye-Steaks<\/strong>.

\u27b3 Bitte beachten Sie: <\/em><\/strong>
Bedingt durch die Verf\u00fcgbarkeit des Fleisches und unterschiedlich lange Reifezeiten sind diese kostbaren Fleischspezialit\u00e4ten nicht t\u00e4glich oder dauerhaft im Angebot und m\u00fcssen vorbestellt werden. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Wer noch nicht mit dem „Prachtst\u00fcck“ vom Rind vertraut ist, hier ein wenig Hintergrundwissen: <\/strong>Beim Rib-Eye (auch Entrec\u00f4te genannt) handelt es sich um das magere Zwischenrippenst\u00fcck aus dem vorderen R\u00fccken des Rindes. Typisch f\u00fcr das Rib-Eye-Steak ist die auff\u00e4llige Marmorierung und das oft deutlich sichtbare Fettauge, dem das Premium-Fleischst\u00fcck auch seinen Namen verdankt. Da es im Vergleich zu einem Rump- oder H\u00fcftsteak fettdurchwachsener ist, eignet es sich besonders gut zum Kurzbraten und Grillen. Richtig zubereitet, ist das Rib-Eye-Steak ein wirklich ganz besonderes, aromatisches, saftiges Geschmackserlebnis!<\/p>\n\n\n\n

Tipps & Tricks zur Zubereitung auf dem Grill<\/h4>\n\n\n\n

Der Zuschnitt unserer hausgereiften Steaks erfolgt in der f\u00fcrs Grillen \u201eperfekten\u201d Dicke, sprich: Zwei bis drei Finger dick. So kann das zwischen 250 und 350 Gramm schwere Fleischst\u00fcck die Rosthitze optimal aufnehmen und besonders schonend gegart werden.<\/p>\n\n\n\n

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Nehmen Sie das Steak rechtzeitig aus der K\u00fchlung<\/strong>
\u2026 so dass es beim Auflegen auf den Grill in etwa Zimmertemperatur hat. Bitte legen Sie Ihre Steaks generell niemals in K\u00fchlschranktemperatur in die Pfanne oder auf den Grill. Durch den rapiden Temperaturwechsel gehen kostbare Aromen verloren und selbst bestes Fleisch kann trocken werden.<\/p>\n\n\n\n

Hat Ihr Rib-Eye-St\u00fcck eine \u00e4u\u00dfere Fettkante?<\/strong>
Dann schneiden Sie diese bitte nicht ab, aber leicht an \u2013 so verhindern Sie, dass sich das Steak zu stark zusammenzieht.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Ganz klar eine Geschmacksfrage: W\u00fcrzen & marinieren<\/strong>
Wir w\u00fcrzen unsere hochwertigen Rindersteaks nicht vor, um den charakteristischen Geschmack nicht zu verf\u00e4lschen. Viele Steak-Fans \u2013 so auch wir \ud83d\ude09 \u2013 schw\u00f6ren darauf, ausschlie\u00dflich mit Salz und Pfeffer zu w\u00fcrzen, und dies auch erst unmittelbar vor dem Servieren. Aber letztendlich bleibt es eine Geschmacksfrage.<\/p>\n\n\n\n

Die richtige Grilltemperatur<\/strong>
\u2026 liegt bei ca. 220 bis 250 Grad. Lassen Sie den Rost entsprechend hei\u00df werden, bevor Sie das Fleisch auflegen. Um das Ankleben zu verhindern, kann er mit ein wenig \u00d6l bestrichen werden.<\/p>\n\n\n\n

Kr\u00e4ftig angrillen, sanft fertig garen<\/strong>
Grillen Sie das Steak dann direkt \u00fcber der hohen Mittelhitze etwa 90 Sekunden stark an. Wenden Sie es und lassen Sie es erneut etwa 90 Sekunden brutzeln. Diesen Vorgang wiederholen Sie, so dass Ihr Rib-Eye insgesamt etwa 6 Minuten Hitze aufgenommen und herrliche R\u00f6staromen entwickelt hat. Zum Fertiggaren legen Sie das Steak an die Seite des Rosts und platzieren diesen ein bis zwei Raster h\u00f6her. Die restliche Garzeit h\u00e4ngt nun von der tats\u00e4chlichen Dicke des Fleischst\u00fcckes und Ihren pers\u00f6nlichen Vorlieben ab.<\/p>\n\n\n\n

Rare? Medium? Durch? Der Handballen-Trick<\/strong>
Mit ein wenig \u00dcbung und diesem „Trick“, k\u00f6nnen Sie den Garpunkt Ihres Steaks \u201eaus der Hand lesen\u201d (und ganz nebenbei Ihre G\u00e4ste beeindrucken ;))
F\u00fchren Sie den Zeigefinger<\/em> und den Daumen der linken Hand zusammen und dr\u00fccken Sie mit einem Finger Ihrer rechten Hand auf den Handballen Ihrer linken Hand. Entspricht diese gef\u00fchlte Festigkeit der Ihres Fleischst\u00fcckes, k\u00f6nnen Sie von der Garstufe \u201erare\u201d, also \u201eblutig\u201d ausgehen. F\u00fchren Sie Mittelfinger<\/em> und Daumen und der linken Hand zusammen, entspricht die Spannung des Handballen der Garstufe \u201emedium\u201d. Die Zusammenf\u00fchrung von Daumen und kleinem Finger<\/em> gibt schlie\u00dflich den Status \u201edurchgebraten\u201d an.<\/p>\n\n\n\n

Die Fechter’s und ihr Team w\u00fcnschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auch zur diesj\u00e4hrigen Grillsaison haben wir wieder ein besonderes Schmankerl f\u00fcr Sie: Handverlesene, hausgereifte Rib-Eye-Steaks. Unbedingt vorbestellen!<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3778,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[25,23,24,21,22],"class_list":["post-141","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ladenplausch","tag-bbq","tag-entrecote","tag-grillen","tag-rib-eye-steak","tag-steak"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-07-15 20:50:34","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=141"}],"version-history":[{"count":43,"href":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4275,"href":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions\/4275"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3778"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fischer-fleischerei.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}